الصنوبر من الرأس الى القلب

ثمرة الصنوبر او الراس كما نسميه يمر بعدة مراحل قبل نضوجه وفرطه.

ويكون ظاهرا" على الشجرة لموسميين او لثلاث مواسم معا". في شهر حزيران تكون هذه الثمره قد استكملت حجمها ونسميها "راس خيار" نظرا" للونه الأخضر وطراوته حيث يقشّر ويؤكل وله طعم حلو المذاق.

وبعد فترة قصيرة يفقد طراوته وتقول خشّب اي اصبح كالخشب. ويتابع نضوجه حتى شهر تشرين الأول وتكون الشمس قد لوّحته واصبح بني اللون تقريبا".

الشيخ وليد القنطار الى جانب الفقاية                      

وبعد سقوط الأمطار لأول مرة تبدأ عملية الفراط نظرا" الى تسمية من يقوم بهذا العمل اي الفرّاط. بواسطة سلّم وفاروط وهو عبارة عن عصا طويلة ومتينة من القصب الفارسي تنتهي بشكل معكوف او كما نسميها بالمعقيلة.

تتم تعبئة روس الصنوبر في اكياس طيلة فصل الشتاء حتى انتهاء موسم الفراط في شهر آذار.


الكنافش تتعرض لاشعة الشمس كي تفتح

ثم تبدأ عملية  تفريغ الأكياس وفلشها لتتعرض لأشعة الشمس لعدة أيام وبعد ان تجف تماما" يبدأ راس الصنوبر بالتفتيح عندئذ نسميه " كنفشة " تجمع الكنافش وتوضع  بالفقّاية  تعمل على الكهرباء تقوم هذه الآلة بفرز الحبة كما نسميها

الفقاية

القلب الأسود عن القراعة  بواسطة  غرابيل ويدوم هذا العمل اياما" معدودة. عكس ما كنا عليه في الماضي لشهور عدة نظرا" لعدم توفر هذه الآلة الحديثة. والقراعة كالحطب تستعمل للتدفئة في فصل الشتاء .

القراعة او بقايا الكنافش الفارغة

وقبل كسرها توضع الحبات السوداء في وعاء من الماء "للتصويل" حيث تطفو الحبة الغير صالحة وتبقى الحبة الصالحة حيث توضع في مكسرة خصيصا" لكسرها وفرز الحبة البيضاء عن الكسر لتصبح بعد ذلك مهيأة للاستعمال والتصدير.

ورغم صعوبة هذا العمل وخطورته يبقى المورد الأساسي لكثير من العائلات اللبنانية.
 

وليد القنطار